“Sveže mleta kavna zrna – vonj, ki loči dan od noči.”
— Haruki Murakami
Močna, svilnata, grenka, pikantna, oreškasta, kremasta, poživljajoča… Koliko načinov priprave, toliko neponovljivih okusov, čudovitih arom in prijetnih doživetij.
Sonce v skodelici
Vsak dan se po svetu spije več kot 2 milijardi skodelic kave. Svetovni rekorder po porabi je Finska: vsak prebivalec severne države porabi 12 kg kavnih zrn na leto, kar znaša približno 5 skodelic dnevno! To ni presenetljivo – Finci kronično trpijo zaradi pomanjkanja ultravijolične svetlobe, brez katere telo ne proizvaja serotonina – hormona dobrega razpoloženja, budnosti in naravnega analgetika. Skodelica kave spodbuja proizvodnjo tega naravnega antidepresiva, zato prinaša dobro voljo in jasnost uma.
Ker je pomanjkanje sončne svetlobe značilno za prebivalce severne poloble, je afriška pijača hitro osvojila njihovo naklonjenost. V znak ljudske ljubezni so ustanovili poseben praznik – Mednarodni dan kave, ki ga praznujemo 1. oktobra.
Vendar je eno samo praznovanje mnogim zvenelo premalo, zato nekateri praznujejo tudi lokalne različice.
Italija
V Italiji praznujejo Dan espressa 17. aprila. Ljubezen Italijanov do aromatične tonizirajoče pijače ni presenetljiva.
- Italijani so se s kavo spoznali prej kot drugi Evropejci – beneški trgovci so leta 1615 prinesli prvi tovor dišečih kavnih zrn. Sprva se je kava prodajala v lekarnah kot sredstvo za izboljšanje prebave.
- Aparat za pripravo espressa je izumil Italijan Achille Gaggia. Naprava je z vijačnim batom tlačila mešanico vode in mletih zrn pod pritiskom v kotel aparata. Čeprav so starejše naprave pogosto dajale grenak priokus, je Gaggiin aparat pripravljal nežno, svilnato kavo z bogato aromo.
Islandija
Na skrivnostnem otoku, kjer lahko hodite po lavinih poljih, srečate velikane in se posvetujete z vilinci, prebivalci preprosto obožujejo kavo. Znano je, da kavo poznajo že od leta 1772. V času, ko sonce nad Islandijo vzhaja le 3–4 ure dnevno, praznujejo Dan sončne kave 27. januarja – družijo se, kuhajo močno kavo, pečejo palačinke, pojó pesmi in obujajo starodavne sage.
Irska
Irska kava je nepredstavljiva brez kančka viskija, smetane in sladkorja. Nacionalni dan irske kave praznujejo 25. januarja, vendar praznovanje traja celo teden.
Recept za to toplo kavo z viskijem je nastal leta 1943, ko je kuhar Foynes Joseph Sheridan pripravil pijačo za potnike hidrosamoleta po 18-urnem letu čez Atlantik. Kasneje je recept prišel v ZDA in postal izjemno priljubljen, zato Američani praznujejo Dan kave skupaj z Irci. Imajo pa tudi svoj dan – 17. februar, Dan kave z mlekom.
Ostale države
- Brazilija: 24. maj
- Indonezija: 17. avgust
- Kostarika: 12. september
- Peru: četrta sobota avgusta
Jasno je, da plemenito pijačo iz dišečih zrn obožujejo in cenijo po celem svetu!
Priprava kave – umetnost
Umetnost priprave kave zahteva znanje, navdih, ustrezna orodja, pripomočke in posodo.
V spletni trgovini TM HoReCa boste našli vse za profesionalne in začetniške bariste:
- papirnate kozarce za kavo, z ali brez pokrovčkov
- podstavke za skodelice
- plastične in kovinske žličke
- mešala
- kavne filtre
- sredstva za čiščenje kavnih aparatov
- papirnate in viskoznih serviete
- vafeljne brisače
- prti iz vodoodpornega netkanega blaga
- čistila za kuhinjo
Poleg tega je na voljo odlična mešanica espresso zrn za aparat in velika izbira sirupov: mandelj, kokos, kostanj, banana, ingverjev piškotek, nežna meta… Kakšno razpoloženje bo imela vaša kava danes? Odločite sami in naj vsako jutro začne s sončno kavo!
Photos: freepik.com
